Menu Concerto 27,00 € - Servi uniquement le midi
Feuilleté de champignons des bois
ou
Bouillon de volaille Orient Express
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L’agneau de lait rôti, sauté forestier, jus réduit de veau
ou
Cabillaud basse température à l’huile de noisette, curry de pommes de terre
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Saint Marcellin fermier, cueillette éphémère du moment
ou
Duo de chocolat blanc et de chocolat noir
PRÉCÉDENT Menu Sonate 39,00 €
Boudin blanc de foie gras truffé, bouillon de volaille Orient Express
ou
Feuilleté de champignons des bois et de petits légumes,
purée d’oignon au balsamique
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L’agneau de lait rôti, sauté forestier, jus réduit de veau
ou
Dos de Loup de Méditerranée aux amandes, sauce au citron,
tarte de pommes Anna
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Saint Marcellin fermier, cueillette éphémère du moment à l’huile de noisette
ou
Dessert au choix à la carte
Menu Symphonie 50,00 €
Crabe royal du Pacifique, mayonnaise chaude, écume d’huître
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Foie gras de canard poêlé, raisin blanc et jus de groseilles
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Filet de bœuf en croûte, purée de cèpes, jus réduit de cuisson
ou
Bol du pêcheur au beurre de nage en ballottine (Noix de Saint-Jacques, Homard, crevette, Langoustine)
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Saint Marcellin fermier, cueillette éphémère du moment à l’huile de noisette
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Dessert au choix à la carte
Nous n’autorisons aucun changement dans les menus.Merci de le comprendre… et de l’accepter.